奶粉“添加劑”其實是營養補充劑

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以下來源《中國食品報》采訪國家食品安全風險評估中心以前曾有媒體報道了“專家稱高檔嬰兒配方奶粉含40種以上食品添加劑”的消息，引發了許多家長的擔憂。也有細心媽媽們在看寶寶奶粉的標簽時發現，一罐奶粉的配料表中，的確列了幾十種物質，尤其是一些名稱看起來很“化學”的物質，讓人覺得有些疑惑。如檸檬酸鉀、L-抗壞血酸、酒石酸氫膽堿、d-α-醋酸生育酚、鹽酸吡哆醇、5’-單磷酸胞苷等等。這些到底是什麽物質？真的都是食品添加劑嗎？下面我們選取了一款市場上銷售的嬰兒配方奶粉，給大家做個解析。某牌嬰兒配方奶粉的配料表：乳糖、植物油（高油酸葵花子油、大豆油、椰子油）、脫脂奶粉、濃縮乳清蛋白、低聚半乳糖（GOS，乳糖來源）、檸檬酸鉀、磷酸三鈣、氯化鈉、碳酸鈣、氯化鎂、氯化鉀、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸銅、硫酸錳、碘化鉀、亞硒酸鈉、L-抗壞血酸、酒石酸氫膽堿、抗壞血酸棕櫚酸酯、混合生育酚濃縮物、d-α-醋酸生育酚、煙酰胺、D-泛酸鈣、棕櫚酸維生素A、核黃素、鹽酸硫胺素、鹽酸吡哆醇、葉酸、植物甲萘醌、D-生物素、維生素D3、氰鈷胺、花生四烯酸油脂（AA，高山被孢黴來源）、二十二碳六烯酸油脂（DHA，寇氏隱甲藻來源）、核苷酸（5’-單磷酸胞苷、5’-鳥苷酸二鈉、5’-尿苷酸二鈉、5’單磷酸腺苷）、牛磺酸、肌醇、左旋肉堿、葉黃素（萬壽菊來源）、β-胡蘿蔔素。這個嬰兒奶粉配料表可真夠長的，近50種，但是讓我們仔細分析一下，他們到底是什麽物質呢？首先，上述配料中乳糖、植物油、脫脂奶粉、濃縮乳清蛋白等都屬於食品原料，根據我國相關標準要求，配料表中的成分應按其含量從高到低依次標示，因此這些都是嬰兒奶粉中的主要原料。而隨後從低聚半乳糖開始，一直到配料表最後一個物質，其實都是營養強化劑。而真正意義上的食品添加劑，這個產品其實一個都沒有用。營養強化劑是指為了增加食品的營養成分（價值）而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養成分，通俗點兒說，它們是為了增加產品的“營養價值”而加入的。為什麽嬰兒配方奶粉中要加這麽多的營養強化劑呢？我們知道，母乳是嬰兒最好的食物，可以給寶寶提供全面、均衡的營養。但對於那些不能獲得母乳餵養的寶寶，嬰兒奶粉是他們唯一的營養素來源，因此嬰兒奶粉的制作必須以母乳為“標準”，以滿足嬰兒全面的、均衡的營養需要。我國國家標準GB10765《嬰兒配方食品》中，對能量和所有的營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等）都有嚴格的要求，不能過低，過低不能滿足寶寶需要，也不能過高，過高會增加寶寶代謝負擔。這就要求嬰兒奶粉的生產企業必須嚴格把控所有原料，根據需要加入各種維生素、礦物質、其他營養物質等的原料，來滿足寶寶需求和標準要求，因此嬰兒奶粉的配料表才會這麽長。其實不只是“高檔”奶粉，任何一款合格的嬰兒奶粉都必須加入這麽多物質。至於可以加入哪種營養強化劑，我國《食品營養強化劑使用標準》（GB14880）也都有嚴格規定，只有經過安全評估並列入標準名單後才可以使用。如上述產品配料表中的抗壞血酸棕櫚酸酯是維生素C的來源，d-α-醋酸生育酚是維生素E的來源，鹽酸硫胺素是維生素B1的來源等。但是輿論認為的嬰兒配方食品中含40多種食品添加劑的報道，也不是完全誤導，主要跟我們國家之前的管理模式有關。以往我國一直將營養強化劑作為食品添加劑的一類來進行管理，因而造成上述諸多誤解。隨著人們認識的加深和管理思路的完善，借鑒各國的管理模式，在我國最新發布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中，食品添加劑的定義和種類中已不再包含營養強化劑，相信今後這類的誤解也會逐漸減少。但是最後需要提醒的是，無論嬰兒奶粉的標準、原料如何完善，都比不上母乳餵養給媽媽和寶寶帶來的全方位的好處。

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